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還緊記幾年前,那家憑茅臺(tái)蜜瓜走紅的Omakase「赫割烹」嗎?超有個(gè)性的好意思女雇主把燒鳥(niǎo)搬上板前,開(kāi)業(yè)就爆火!24年閉店后,經(jīng)驗(yàn)了一整年的升級(jí)退換,雇主憋了個(gè)大招,帶著4年前的原班東談主馬強(qiáng)勢(shì)轉(zhuǎn)頭了!
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在器皿上,「赫割烹」也勉力讓門(mén)客有賓至如歸的體驗(yàn)。采選廣野俊彥、但野英方、小林昂對(duì)等名家器物、瓷器、石器、漆器等,與食品承上啟下,一談打造匠心全王人的“割烹管理”。
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升級(jí)后的「赫割烹Yakiniku」板前線寸間,還保留了那套愛(ài)馬仕“赤談森林”餐瓷系列,但不同的是好意思女雇主將魯菜烹調(diào)妙技融入割烹管理,樹(shù)立風(fēng)儀移動(dòng)的同期,立時(shí)就要拉開(kāi)一場(chǎng)全新的千里浸式感官饗宴!


· 向付

· 烤物

· 食品
Omakase四肢日本的高檔管理面貌,中樞思念便是“吃什么王人拜托給廚師了”??墒谴髲N也會(huì)提前詳備征詢賓客忌口,憑據(jù)個(gè)東談主偏好聘請(qǐng)或更換菜品。「赫割烹Yakiniku」以割烹面貌為基礎(chǔ),從“先付”運(yùn)行、步驟“碗物”、“向付”、“刺造”...一直到“甘味”隔斷,“煮烤烹炸”一應(yīng)俱全,是一場(chǎng)由管理長(zhǎng)主導(dǎo)板前演繹的管理典禮好意思學(xué)。



“割”為精真的割,“烹”為把控火候,每一刀每亡王人是功夫場(chǎng)合。看似通俗要領(lǐng),實(shí)則嚴(yán)苛絕頂:食材必須保證嶄新,刀起刀落間即刻入鍋,從砧板到餐桌一氣呵成。這種現(xiàn)割現(xiàn)烹的管理之談,便是對(duì)五感的最高理睬。
‖ 7-9月季節(jié)適度:松茸管理 ‖

限時(shí)3個(gè)月的松茸季,用來(lái)制作“一番出汁”幾乎太適合!鰹魚(yú)、昆布、松茸三種自然味素,把整碗湯的風(fēng)儀提高了一所有這個(gè)詞檔次!幾乎要鮮掉眉毛~炭烤松茸又是不雷同的試吃,濃郁的鮮香仿佛還帶著濕氣松針林般的野不滿味!
‖ 季節(jié)刺身4種 ‖

憑據(jù)季節(jié)供應(yīng)的刺身,是當(dāng)日嶄新到店的漁獲,每一款王人是雇主經(jīng)心篩選過(guò)數(shù)輪的高品性。管理長(zhǎng)迅速現(xiàn)切擺盤(pán),玄虛感一下子就出來(lái)了!
‖ 管理長(zhǎng)板前烹調(diào)show ‖
?低溫牛肉搭配意大利黑醋


?黃油活扇貝
?醬油漬金槍魚(yú)

管理長(zhǎng)像導(dǎo)演雷同,“刀光火影”間食材就蛻形成了舌尖上的藝術(shù)品,這場(chǎng)需要用五感去觸摸的「一期一會(huì)」,王人是未來(lái)不可復(fù)刻的輕視烹調(diào)show!
‖ 季節(jié)時(shí)令生果 ‖

臨了用甜品隔斷,這頓圓善的“割烹管理”體驗(yàn)才算真的收官。沒(méi)思到居然能吃到罕有的珍稀生果粉菠蘿,熱誠(chéng)也太仙女心了吧!豐沛的汁水香甜到懷疑東談主生~

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原來(lái)東談主氣如故很高的燒鳥(niǎo),如今也進(jìn)化成「燒肉+爐端燒」雙修形狀,“食”力強(qiáng)得可怕!淺看一眼當(dāng)日剛剛到貨的多樣海鮮,立時(shí)就要感受炭火的和藹了!
‖ 金吉魚(yú)半身燒 ‖
源于海邊的“爐端燒”,特質(zhì)畸形顯著!炭爐內(nèi)豎起備長(zhǎng)炭,將魚(yú)串起圍在炭火周圍,嶄新的金吉魚(yú)炙烤后,外殼平直化成薄脆“黃金甲”,鎖住豐盈油脂,魚(yú)肉會(huì)像凝脂雷同充滿著海洋的鮮甜!
‖ 蔥蔥雞肩肉&雞提燈 ‖


四肢「赫割烹」王牌的燒鳥(niǎo),出品依舊平安!醬烤的蔥蔥雞肩肉、雞提燈,王人是珍稀部位~位于雞胸與雞翅之間的雞肩肉,兼具雞皮的香脆與雞肉的水靈;被秘制醬汁包裹著會(huì)爆漿的雞提燈,口感超驚艷!
‖ 雞腳筋 ‖

每只雞唯有兩塊的雞腳筋,經(jīng)過(guò)鹽烤后保留著原汁原味。金黃色的筋腱彈牙高潔,讓東談主進(jìn)退失踞!
‖ 一席之間,豐儉由心 ‖


買賣到24點(diǎn)的「赫割烹」,更闌就會(huì)變身超chill小酒館,圍坐在炭火前面閑聊邊吃燒烤,氛圍感太好了吧!迥殊貼心的是,要是在套餐里遭逢你不愛(ài)吃的燒鳥(niǎo)部位,雇主還謀劃了其他多樣聘請(qǐng)任你替換~主打一個(gè)安閑到“胃”!


P.s:新店還迥殊推出了多樣日式“碳水之光”——拉面!迥殊愛(ài)這口博多系的豚骨拉面,骨湯所有這個(gè)詞制作進(jìn)程需要12小時(shí),叉燒更是今日手工現(xiàn)作念,浸滿湯汁一口入魂!
赫割烹Yakiniku·酒宵夜市

地址
黃浦區(qū)馬當(dāng)路458弄
恒基旭輝世界地下一層LG1
買賣工夫
周一至周日 11:30-14:00 17:00-24:00
電話
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部分圖片源自官方
剪輯 | Aoki
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